一份冒着锅气的辣椒炒肉，从下单到出餐，用时不到5分钟。近日，北京南站候车大厅内新开设的一家七鲜小厨，吸引不少过往旅客尝鲜。这是北京南站首次出现由炒菜机器人“掌勺”的中式现炒餐厅。
顾客正在取餐。
2月27日中午，临近用餐高峰，拖着行李箱进店的旅客络绎不绝。透过半开放式的厨房，几台智能炒菜机器人正匀速旋转翻炒，锅中热气升腾，香味四溢。来自山东泰安的秦先生刚结束出差，进店点了两个炒菜：“我坐下午1点左右的高铁回山东。这家店明厨明灶，看着干净卫生，关键能吃上现炒的菜。”
“一份菜一份肉，刚刚好，没想到在高铁站也能吃到现炒的！”返京旅客于女士刚落座不久，便通过手机扫码点了一份单人套餐。从下单到取餐，全程不超过五分钟，出餐速度让她有些意外。记者注意到，除了堂食之外，也有不少食客选择打包带走，准备在车上吃。
扫码点单界面显示，门店提供近20款现炒菜品，涵盖蒜苔炒肉、辣椒炒肉、浓香咖喱嫩牛肉等家常炒菜，价格多在十几元至二十余元之间。除单人套餐外，还上线了双人及多人套餐，支持堂食与外卖自提。
为何出餐如此迅速？答案藏在后厨。记者看到，这里共配备了4台智能炒菜机器人、1台自动米饭机和1台自动烤串机。工作人员将标准化配送的净菜拆包、称重、投入设备后，轻触屏幕选择菜单，机器人便能自动完成控温、翻炒、调味、定时出锅等步骤。
几台智能炒菜机器人正在炒菜。
“机器翻炒完成后，我们负责盛盘、出餐，整个流程非常顺畅。”门店店长闫海山介绍，目前店内六七名员工，就能支撑每天数百个订单的出餐量。
除了效率，食品安全也是旅客关注的焦点。记者注意到，入口处张贴着食材供应商信息二维码，扫码可查看福临门、十月稻田、海天等品牌的具体信息。此外，乘客还可通过京东APP搜索门店名称，在每天9:00至21:30的营业时段，实时观看后厨备菜、烹饪全过程直播。
未来，七鲜小厨北京南站店还将接入12306线上点餐系统，实现旅客高铁点餐、送餐入座服务。
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